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永利呈獻(xiàn)全新餐飲體驗(yàn)「尚湯?江振誠(chéng)主理」 開(kāi)創(chuàng)前所未有的個(gè)性化精致火鍋體驗(yàn)
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澳門(mén)，2024年5月6日—永利澳門(mén)旗下的「泓」日本料理將于5月11日起呈獻(xiàn)全新餐飲體驗(yàn)「尚湯?江振誠(chéng)主理」，聯(lián)袂國(guó)際頂級(jí)名廚、永利澳門(mén)餐飲大使及顧問(wèn)André Chiang江振誠(chéng)，以湯為媒、以火鍋為介，呈獻(xiàn)全新高級(jí)定制火鍋體驗(yàn)。
在全球食壇享有盛譽(yù)的江振誠(chéng)大師憑借跨國(guó)別美食文化視野，打破地域界限，經(jīng)歷數(shù)月籌劃與精心打磨，精妙地融合了中餐傳統(tǒng)、泛亞風(fēng)味與法式的精準(zhǔn)烹飪，雅俗共賞，呈現(xiàn)美食新體驗(yàn)。江大師研發(fā)出八種泛亞洲風(fēng)味湯底，集中式老火湯、法式燉湯、日式鍋物之所長(zhǎng)，橫跨川味、臺(tái)式、東南亞等多樣味型，食客可跟據(jù)個(gè)人口味選擇。 「尚湯?江振誠(chéng)主理」打破傳統(tǒng)火鍋的單一味型，根據(jù)食材的特性匹配特選湯底，因材施造，彰顯食材個(gè)性與口感，開(kāi)創(chuàng)前所未有的個(gè)性化精致火鍋體驗(yàn)。
「尚湯?江振誠(chéng)主理」的八種招牌湯底均以真材實(shí)料的骨湯為基底，每日新鮮慢燉熬煮：
· 高粱酸白菜湯是江大師個(gè)人至愛(ài)的口味之一，以長(zhǎng)白山酸菜白肉鍋手法呈現(xiàn)家鄉(xiāng)的招牌菜，在酸菜和豬骨湯中巧妙地加入58度的金門(mén)高粱酒，酒香濃郁持久、平衡回甘。
· 招牌青花剝皮椒湯是「尚湯」的招牌湯底，靈感源自江大師家傳的臺(tái)式「剝皮辣椒雞湯」，以烏雞與昆布為湯底，另添川味青花椒提味，鮮美入魂，展現(xiàn)原汁原味的臺(tái)式風(fēng)味。
· 日式黑松露壽喜燒是傳統(tǒng)日式壽喜燒肉湯的法式演繹。首先使用法國(guó)頂級(jí)Echiré牛油爆香鍋底，加入牛肉湯煮成鮮美的日式肉湯，最后配以法國(guó)著名的佩里戈黑松露醬入饌，呈現(xiàn)日法結(jié)合的獨(dú)特風(fēng)味。
· 臺(tái)式古早味沙茶湯是江大師對(duì)家鄉(xiāng)的致敬。按照福建汕頭的沙茶原型，在肉湯中加入天津冬菜、大地魚(yú)干、金鉤、吊片、蠔干等上等食材，將臺(tái)式沙茶、汕頭沙茶、南洋沙茶之大成完美結(jié)合，提升整體風(fēng)味與層次感，渾厚香濃、回味無(wú)窮。
· 秘制川味麻辣湯取川鍋之麻辣與臺(tái)式麻辣鍋之咸鮮，18種香料為引，并在湯底加入牛骨髓，自制麻辣炒醬，既香辣濃郁，亦可品嘗湯底的香料層次，口感幼滑。
· 北海道味噌牛奶湯在傳統(tǒng)日式味噌豆乳鍋的基礎(chǔ)上革新風(fēng)味，采用著名的北海道牛乳與白味噌，咸鮮溫潤(rùn)、醇厚奶香，與龍膽石斑魚(yú)的膠原蛋白所釋放的魚(yú)鮮可謂天作之合。
· 南洋咖喱叻沙湯糅合新鮮香草和香料的獨(dú)特南洋地道風(fēng)味，微辣微酸富于層次感，極具異域風(fēng)情，香氣逼人，讓人聯(lián)想到味道鮮美的檳城咖喱。
· 無(wú)花果百菇藥膳湯是素食友好湯底，靈感源自中式藥膳，同時(shí)選用新鮮無(wú)花果與無(wú)花果干入饌，以甜潤(rùn)平衡菌香，近十種珍菇野蕈口齒飄香，無(wú)花果清香，藥膳滋養(yǎng)補(bǔ)身，讓多種食材完美融合。
在江大師打造個(gè)性化精致火鍋新體驗(yàn)中，食客將品嘗到湯底濃郁、風(fēng)味獨(dú)特的火鍋。在傳統(tǒng)火鍋中，湯底只是配角，而「尚湯?江振誠(chéng)主理」則打破傳統(tǒng)，令湯底重新成為主角。在用餐的不同階段中，食客將享受到多重截然不同的湯體驗(yàn)。首先是食材展示環(huán)節(jié)，食客將一覽所有時(shí)令海鮮、頂級(jí)鮮切肉品和新鮮野菜。食材展示之后，食客可試飲八款湯底，品鑒當(dāng)中用料，自行挑選湯底。覓得心儀湯底后，廚師將即時(shí)鮮制選定的湯底，而食客在湯底準(zhǔn)備之際可品嘗選用當(dāng)季最佳食材新鮮制作的日式開(kāi)胃小菜，以及勾起食欲的精致餐前小點(diǎn)。緊隨其后的火鍋體驗(yàn)由薈萃海鮮塔與時(shí)令蔬菜拉開(kāi)序幕，搭配江大師的獨(dú)家秘制蘸醬。及后，訓(xùn)練有素的服務(wù)員帶來(lái)另一重湯底體驗(yàn)，根據(jù)不同的肉材品種，選擇最為匹配的相應(yīng)高湯提供桌邊涮煮服務(wù)，以確保賓客可享肉材的最佳狀態(tài)。
「尚湯?江振誠(chéng)主理」火鍋體驗(yàn)以碳水收尾，精選飯面放入日式高湯新鮮烹制，是最后一重的湯底體驗(yàn)，為創(chuàng)新火鍋之旅程畫(huà)上圓滿(mǎn)句號(hào)。江大師傾力打造的「尚湯」以鮮美湯底為靈魂，提升傳統(tǒng)火鍋的烹調(diào)精致度，讓各具特色的中式老火湯、法式燉湯、日式鍋物更加升華，為賓客帶來(lái)前所未有的滿(mǎn)足感和體驗(yàn)。
有關(guān)永利澳門(mén)的餐飲查詢(xún)及預(yù)訂，請(qǐng)致電(853) 8986 3663。詳情請(qǐng)瀏覽https://www.wynnresortsmacau.com/en/wynn-macau。
永利澳門(mén)餐飲大使及顧問(wèn)江振誠(chéng)于5月11日起呈獻(xiàn)「尚湯」體驗(yàn)
永利澳門(mén)「泓」日本料理將呈獻(xiàn)全新餐飲體驗(yàn)「尚湯?江振誠(chéng)主理」
八大特色火鍋湯底：
高粱酸白菜湯
招牌青花剝皮椒湯
日式黑松露壽喜燒
秘制川味麻辣湯
北海道味噌牛奶湯
臺(tái)式古早味沙茶湯
南洋咖喱叻沙湯
無(wú)花果百菇藥膳湯
關(guān)于永利澳門(mén)
永利澳門(mén)位于中華人民共和國(guó)澳門(mén)特別行政區(qū)，是一座豪華度假酒店。永利澳門(mén)擁有兩座地標(biāo)性酒店大樓，共設(shè)有1,010間酒店客房及套房，占地約64,300平方尺的購(gòu)物專(zhuān)區(qū)，14間餐飲店，兩所水療中心、一間美發(fā)中心及一個(gè)游泳池。永利澳門(mén)是繽紛娛樂(lè)的絕佳所在，擁有全澳首個(gè)精心設(shè)計(jì)的表演湖，高聳的水柱、耀眼LED燈影效果與火焰優(yōu)雅地伴隨著百老匯歌劇及中文經(jīng)典金曲揚(yáng)揚(yáng)起舞。
永利澳門(mén)由國(guó)際度假酒店發(fā)展商–Wynn Resorts營(yíng)運(yùn)。Wynn Resorts是全球獨(dú)立酒店品牌中獲得最多《福布斯旅游指南》五星大獎(jiǎng)的酒店企業(yè)。永利澳門(mén)連續(xù)八年成為全球唯一榮獲八項(xiàng)《福布斯旅游指南》五星大獎(jiǎng)的度假村。于2006年9月6日開(kāi)業(yè)，第二幢酒店大樓–萬(wàn)利酒店于2010年4月21日開(kāi)幕。有關(guān)永利澳門(mén)的詳情，請(qǐng)瀏覽press.wynnmacau.com。
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